Seit 2014 werden Millionen von Austern in Bänken rund um den New Yorker Hafen angesiedelt. Das ist möglich, weil die Wasserqualität sich in den letzten Jahrzehnten stark verbessert hat.

Neben ihrer Funktion als Wellenbrecher sind die Weichtiere auch sehr wichtig für die Schaffung und Verbesserung von Ökosystemen im Wasser. Beispielsweise helfen sie durch Reduzierung des Stickstoffgehalts dabei, Veralgung zu vermindern. Eine einzige Auster kann bis zu 200 Liter Wasser pro Tag filtern. Austernbänke sind ausgezeichnete Habitate für viele Arten von Fischen und anderen Meerestieren.